Gnocchi zafferano e bagoss: un primo piatto della tradizione lombarda, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra patate, uovo, salsiccia e crescenza, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna lessatura e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi zafferano e bagoss
Passo 1.
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.
Passo 2.
Pelatele e setacciatele, quindi mettete la purea in un contenitore e mescolatela con l'uovo.
Passo 3.
Impastate bene aggiungendo la farina un po' alla volta, e salate.
Passo 4.
Formate dei cilindretti con la pasta, quindi tagliateli a dadini ed incavateli con una forchetta per ottenere la classica forma.
Passo 5.
Fate asciugare gli gnocchi in una spianatoia infarinata.
Passo 6.
Fate sciogliere il burro in un tegame e fatevi rosolare la salsiccia spezzettata insieme a del rosmarino.
Passo 7.
Agginugete la crescenza ed il bagoss tagliati a dadini, quindi fate cuocere a fiamma molto bassa fino a che si otterrà una crema fusa.
Passo 8.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e zafferano finchè non saliranno a galla.
Passo 9.
Codite gli gnocchi con il sugo al bagoss e servite.
Valtellina Superiore Grumello
Vino rosso · Lombardia
Il Grumello accompagna la salsiccia e il Bagòss degli gnocchi allo zafferano, bilanciando il formaggio senza soffocare la spezia.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (28 review)
- AutoreCarmelo Scuderi