Il Brasato con le cipolle è un secondo piatto dalla lunga cottura e dal gusto pieno. La carne viene lardellata e adagiata su un abbondante letto di cipolle, che durante la cottura si trasformano in un sugo morbido e concentrato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brasato con le cipolle
Passo 1.
Tagliate il lardo o la pancetta a bastoncini e utilizzateli per lardellare la carne di manzo.
Passo 2.
Mondate le cipolle e affettatele molto sottilmente.
Passo 3.
Distribuite le cipolle sul fondo di una casseruola capiente, preferibilmente di terracotta, formando un letto uniforme.
Passo 4.
Adagiate la carne sulle cipolle, regolate di sale e pepe e distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti. Completate con un filo d'olio d'oliva.
Passo 5.
Chiudete la casseruola il più ermeticamente possibile e cuocete a fiamma bassissima per oltre 3 ore.
Passo 6.
Durante la cottura controllate di tanto in tanto che carne e cipolle non si attacchino al fondo. Se necessario, aggiungete poca acqua calda.
Passo 7.
Quando la carne è tenera e le cipolle hanno formato un sugo denso, affettate il brasato e disponetelo su un piatto da portata caldo.
Passo 8.
Versate sulla carne il fondo di cipolle e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi