Con Minestra di asparagi e zucchine si porta in tavola una minestra della cucina lombarda, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono mazzi di asparagi, zucchine, piselli e cavolo verza, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura nel brodo dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di asparagi e zucchine
Passo 1.
Pulite e tagliate in pezzi gli asparagi e le zucchine.
Passo 2.
Pulite il cavolo ed il porro e tagliateli a strisce sottili.
Passo 3.
Fate imbiondire il porro in un tegame con olio e burro, aggiungete quindi gli asparagi, le zucchine, il cavolo ed i piselli.
Passo 4.
Fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo.
Passo 5.
Coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti.
Passo 6.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite la minestra calda accompagnata da grana padano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,8 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi