Schisòla: una preparazione sostanziosa della tradizione lombarda, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono farina gialla per polenta, taleggio e burro, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Schisòla
Passo 1.
Fate bollire un litro e mezzo d'acqua salata in una grossa pentola, versatevi quindi a pioggia la farina un po' alla volta.
Passo 2.
Mescolate bene con una frusta in modo da non far fare grumi, quindi fate cuocere per 45 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Passo 3.
Dividete la polenta in otto parti, quindi mettetela in una teglia imburrata.
Passo 4.
Tagliate il taleggio a dadini e distribuitelo sulle porzioni di polenta.
Passo 5.
Fate sciogliete il taleggio in forno preriscaldato a 200° per 5 miuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi