Un primo piatto ricco di contrasti: le pennette vengono avvolte da una crema morbida di formaggio Salva e crema di latte, mentre noci e pistacchi tostati nel burro aggiungono una nota fragrante e croccante. La granella si unisce in parte alla salsa e in parte completa il piatto al momento di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pennette al Salva con granella di noci e pistacchi
Passo 1.
Fate sciogliere il burro in una padella e tostatevi noci e pistacchi per circa 10 minuti, mescolando perché prendano colore in modo uniforme. Lasciateli raffreddare, poi tritateli fino a ottenere una granella medio-fine.
Passo 2.
Tagliate il Salva a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria. Aggiungete poco alla volta la crema di latte, continuando a mescolare, finché il composto diventa liscio e omogeneo.
Passo 3.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le pennette. Nel frattempo trasferite la crema di Salva in un tegame capiente e mantenetela calda a fiamma molto bassa.
Passo 4.
Unite alla crema circa metà della granella di noci e pistacchi e amalgamate. Scolate le pennette al dente, trasferitele nel tegame e mescolatele con cura per rivestirle bene di salsa.
Passo 5.
Distribuite subito le pennette nei piatti e completate ogni porzione con la granella rimasta, così da mantenere evidente il contrasto tra la crema di formaggio e la frutta secca croccante.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi