Con Busecchina si porta in tavola una minestra della cucina lombarda, con un profilo gustativo intenso, boschivo e aromatico. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono castagne secche e latte o panna. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Busecchina
Passo 1.
Sbucciate e mettete le castache in ammollo per una notte.
Passo 2.
Togliete la pelle alle castagne e mettetele in una pentola ricoprendole d'acqua, aggiustate quindi di sale.
Passo 3.
Fatele cuocere a fiamma basssa dino a che non siano ben morbide.
Passo 4.
Servitele in delle ciotole insieme al brodo che hanno prodotto, latte o panna.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (2 review)
- AutoreCarmelo Scuderi