Una preparazione sostanziosa della tradizione lombarda: la polenta viene lasciata raffreddare, tagliata a fette e disposta in teglia alternandola con il formaggio Scimut. Il burro fuso completa gli strati prima del passaggio in forno, che rende la superficie dorata e il formaggio morbido e filante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta alla comasca
Passo 1.
Versate il latte in una pentola capiente, salatelo leggermente e portatelo quasi a bollore. Unite la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi, quindi proseguite la cottura a fuoco dolce fino a ottenere una polenta soda.
Passo 2.
Rovesciate la polenta su una spianatoia o su un largo vassoio, stendetela in uno strato uniforme e lasciatela raffreddare completamente.
Passo 3.
Quando la polenta è fredda e compatta, tagliatela a fette regolari. Affettate anche il formaggio Scimut e fate fondere il burro senza farlo colorire.
Passo 4.
Disponete le fette di polenta in una teglia leggermente imburrata, alternandole con le fettine di Scimut. Irrorate il tutto con il burro fuso, distribuendolo in modo uniforme.
Passo 5.
Passate la teglia in forno ben caldo per alcuni minuti, finché il formaggio è sciolto e la superficie appare dorata. Servite la polenta alla comasca immediatamente, ancora ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi