La preparazione di Pan de mèj (Pane di miglio) appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre un dolce dal gusto morbido, delicato e cremoso. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina bianca, farina gialla a grana fine, farina gialla a grana grossa e fiori di sambuco. La preparazione alterna cottura al forno e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Un finale dolce dal carattere regionale, adatto anche alle occasioni di festa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pan de mèj (Pane di miglio)
Passo 1.
Mettete il burro a sciogliersi a bagnomaria.
Passo 2.
Mescolate le farine ed aggiungetevi i fiori di sambuco, lo zucchero, il burro fuso, quidi impastate il tutto.
Passo 3.
Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido, quindi aggiungetelo all'impasto.
Passo 4.
Finito di impastare, otterrete una pagnotta ben levigata. Copritela con un canovaccio e fatela lievitare per un'ora circa.
Passo 5.
Staccate dei pezzi dalla pasta e formate della pagnotte rotonde e schiacciate.
Passo 6.
Mettete un po' d'olio nella teglia, quindi spolverizzatevi sopra della farina, disponetevi quindi le pagnotte realizzate.
Passo 7.
Spolverizzate le pagnotte con semi di sambuco e zuccero vanigliato, quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Passo 8.
Lasciate riposare per un'ora circa prima di servire, insieme a della panna liquida come da tradizione.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi