Sfogliatelle ricceSfogliatelle ricce Ricetta Sfogliatelle ricce

Sfogliatelle ricce

Sfogliatelle ricce
  • 4Persone
  • dolciCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : terrina, matterelo, sfogliatrice (macchinetta per la pasta ), placca da forno, pellicola trasparente, carta da forno, forno

descrizione del piatto Sfogliatelle ricce.


Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di ricotta di bufala
  • 180 g di burro
  • 125 g di semolino
  • 2 uova
  • 1 pizzico di cannella
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 50 g di arancia candita
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • acqua
  • sale

Disponete la farina su una spianatoia e impastatela con 100 g di burro a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di acqua fredda.
Lavorate la pasta per mezz'ora, formate una palla, ricopritela con poco burro e fatela riposare un'ora.
Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto aiutandovi prima con un matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice, dovete fare in modo di ottenere un unico rettangolo che man mano che passerà nella macchinetta diventerà sempre più lungo e sottile.
Man mano che assottigliate la pasta, spennellatela con burro a temperatura ambiente, la dimensione più sottile della macchinetta non sarà sottile a sufficienza, dovrete procedere ad assottigliare la pasta col matterello.
Perchè il rettangolo sia unico, man mano che la pasta si assottiglia, ripiegatela a fisarmonica.
Ottenuta una sfoglia sottilissima, arrotolatela a formare un cilindro.
Avvolgete il cilindro di pasta nella pellicola trasparente e ponetelo un frigorifero per 24 ore.
Mescolate in una terrina la ricotta, 150 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.
Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.
Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.
Affettate il cilindro di pasta a fette spesse circa un centimetro, spingete la parte centrale con i pollici, formando una sorta di cono, riempite la sfogliatella con la crema di ricotta e unite bene i bordi.
Disponete i dolci su una placca ricoperta da carta da forno e cuocete a 220°C per 15 minuti.
Una volta pronte le sfogliatelle, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero a velo e servite.

Preparazione Sfogliatelle ricce

  • Passo 1.

    Disponete la farina su una spianatoia e impastatela con 100 g di burro a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di acqua fredda.

  • Passo 2.

    Lavorate la pasta per mezz'ora, formate una palla, ricopritela con poco burro e fatela riposare un'ora.

  • Passo 3.

    Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto aiutandovi prima con un matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice, dovete fare in modo di ottenere un unico rettangolo che man mano che passerà nella macchinetta diventerà sempre più lungo e sottile.

  • Passo 4.

    Man mano che assottigliate la pasta, spennellatela con burro a temperatura ambiente, la dimensione più sottile della macchinetta non sarà sottile a sufficienza, dovrete procedere ad assottigliare la pasta col matterello.

  • Passo 5.

    Perchè il rettangolo sia unico, man mano che la pasta si assottiglia, ripiegatela a fisarmonica.

  • Passo 6.

    Ottenuta una sfoglia sottilissima, arrotolatela a formare un cilindro.

  • Passo 7.

    Avvolgete il cilindro di pasta nella pellicola trasparente e ponetelo un frigorifero per 24 ore.

  • Passo 8.

    Mescolate in una terrina la ricotta, 150 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.

  • Passo 9.

    Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.

  • Passo 10.

    Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.

  • Passo 11.

    Affettate il cilindro di pasta a fette spesse circa un centimetro, spingete la parte centrale con i pollici, formando una sorta di cono, riempite la sfogliatella con la crema di ricotta e unite bene i bordi.

  • Passo 12.

    Disponete i dolci su una placca ricoperta da carta da forno e cuocete a 220°C per 15 minuti.

  • Passo 13.

    Una volta pronte le sfogliatelle, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero a velo e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti