Sfogliatelle ricce

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Attrezzatura : terrina, matterelo, sfogliatrice (macchinetta per la pasta ), placca da forno, pellicola trasparente, carta da forno, forno

descrizione del piatto Sfogliatelle ricce.

Disponete la farina su una spianatoia e impastatela con 100 g di burro a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di acqua fredda.
Lavorate la pasta per mezz'ora, formate una palla, ricopritela con poco burro e fatela riposare un'ora.
Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto aiutandovi prima con un matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice, dovete fare in modo di ottenere un unico rettangolo che man mano che passerà nella macchinetta diventerà sempre più lungo e sottile.
Man mano che assottigliate la pasta, spennellatela con burro a temperatura ambiente, la dimensione più sottile della macchinetta non sarà sottile a sufficienza, dovrete procedere ad assottigliare la pasta col matterello.
Perchè il rettangolo sia unico, man mano che la pasta si assottiglia, ripiegatela a fisarmonica.
Ottenuta una sfoglia sottilissima, arrotolatela a formare un cilindro.
Avvolgete il cilindro di pasta nella pellicola trasparente e ponetelo un frigorifero per 24 ore.
Mescolate in una terrina la ricotta, 150 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.
Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.
Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.
Affettate il cilindro di pasta a fette spesse circa un centimetro, spingete la parte centrale con i pollici, formando una sorta di cono, riempite la sfogliatella con la crema di ricotta e unite bene i bordi.
Disponete i dolci su una placca ricoperta da carta da forno e cuocete a 220°C per 15 minuti.
Una volta pronte le sfogliatelle, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero a velo e servite.

Preparazione Sfogliatelle ricce

Passo 1.

Disponete la farina su una spianatoia e impastatela con 100 g di burro a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di acqua fredda.
Passo 2.

Lavorate la pasta per mezz'ora, formate una palla, ricopritela con poco burro e fatela riposare un'ora.
Passo 3.

Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto aiutandovi prima con un matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice, dovete fare in modo di ottenere un unico rettangolo che man mano che passerà nella macchinetta diventerà sempre più lungo e sottile.
Passo 4.

Man mano che assottigliate la pasta, spennellatela con burro a temperatura ambiente, la dimensione più sottile della macchinetta non sarà sottile a sufficienza, dovrete procedere ad assottigliare la pasta col matterello.
Passo 5.

Perchè il rettangolo sia unico, man mano che la pasta si assottiglia, ripiegatela a fisarmonica.
Passo 6.

Ottenuta una sfoglia sottilissima, arrotolatela a formare un cilindro.
Passo 7.

Avvolgete il cilindro di pasta nella pellicola trasparente e ponetelo un frigorifero per 24 ore.
Passo 8.

Mescolate in una terrina la ricotta, 150 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.
Passo 9.

Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minuti.
Passo 10.

Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.
Passo 11.

Affettate il cilindro di pasta a fette spesse circa un centimetro, spingete la parte centrale con i pollici, formando una sorta di cono, riempite la sfogliatella con la crema di ricotta e unite bene i bordi.
Passo 12.

Disponete i dolci su una placca ricoperta da carta da forno e cuocete a 220°C per 15 minuti.
Passo 13.

Una volta pronte le sfogliatelle, fatele raffreddare, spolverizzatele di zucchero a velo e servite.