La preparazione di Risotto alla milanese appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono riso vialone, brodo di manzo, midollo di bue e zafferano. Cottura nel brodo e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il risotto alla milanese è uno dei piatti simbolo del capoluogo lombardo, riconoscibile per il colore e il profumo dello zafferano.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto alla milanese
Passo 1.
Tritate la cipolla e fatela rosloare nel burro.
Passo 2.
Unite il midollo, il riso e fate grillettare.
Passo 3.
Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po' alla volta il brodo e continuando a mescolare.
Passo 4.
Una volta cotto, unite lo zafferano, un po' di burro, il parmigiano e mescolate.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi