Gli Strangolapreti sono una preparazione rustica a base di pane raffermo ed erbette. L’impasto viene legato con tuorlo e farina, modellato in piccoli gnocchi e lessato, poi completato con Grana e burro alla salvia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangolapreti
Passo 1.
Spezzettate il pane raffermo e raccoglietelo in una ciotola capiente. Versate il latte e lasciatelo ammorbidire per almeno 1 ora.
Passo 2.
Lavate accuratamente le erbette, scottatele per pochi minuti in poca acqua salata bollente, quindi scolatele. Lasciatele intiepidire, strizzatele molto bene e tritatele.
Passo 3.
Unite le erbette al pane ammorbidito, aggiungete il tuorlo e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se disponibile, potete passarlo al tritacarne come nella preparazione tradizionale.
Passo 4.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia, regolate di sale e pepe, profumate con noce moscata e incorporate la farina. Se il composto è ancora troppo morbido, unite poco pangrattato alla volta.
Passo 5.
Formate piccoli gnocchi con le mani leggermente infarinate.
Passo 6.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli strangolapreti. Quando salgono a galla, scolateli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli in una pirofila calda.
Passo 7.
Fate fondere il burro con qualche foglia di salvia. Cospargete gli strangolapreti con il Grana grattugiato, irrorateli con il burro aromatico e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal