Asparagi fritti: un antipasto della tradizione lombarda, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra asparagi, albumi, farina e lievito di birra, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna frittura e lievitazione, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Asparagi fritti
Passo 1.
Mescolate farina e lievito con dell'acqua tiepida fino ad ottenere una pastella omogenea, fate riposare quindi il composto per circa un'ora.
Passo 2.
Pulite gli asparagi e togliete la parte più dura dei gambi, quindi sbollentateli per una decina di minuti.
Passo 3.
Aggiungete alla pastella i due albumi e mescolate, immergetevi quindi gli asparagi.
Passo 4.
Friggete gli asparagi nel burro fuso, quindi salateli e passateli nella carta assorbente prima di servirli.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi