Fritole di Carnevale

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 22/01/2020
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 400 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4,9 ( 12 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : casseruola, pentola per frittura, carta assorbente

Le fritole sono un dolce tipico lombardo che viene preparato soprattutto nel perodo di carnevale. L'origine della ricetta è Veneta, ma viene correntemente preparata sia in Lombardia che in Friuli con poche varianti. La ricetta prevede un impoasto di farina uova ed uva sultanina che viene fritto e spolverizzato con zuccero a velo.

Mettete l'uvetta in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
Mettete il latte, l'acqua, il burro, la scorza del limone, la vanillina ed un pizzico di sale in una casseruola e portate ad ebollizione.
Aggiungete la farina mescolando in modo da non fare grumi e fate cuocere per un minuto circa.
Togliete la casseruola dalla fiamma e fate raffreddare leggermente.
Aggiungete le uova e l'uvetta.
Prendete l'impasto a cucchiaiate e mettetelo a friggere in abbondante olio bollente.
Man mano che le fritole sono pronte, mettetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Una volta pronte, mettete le fritole in un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Preparazione Fritole di Carnevale

Passo 1.

Mettete l'uvetta in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
Passo 2.

Mettete il latte, l'acqua, il burro, la scorza del limone, la vanillina ed un pizzico di sale in una casseruola e portate ad ebollizione.
Passo 3.

Aggiungete la farina mescolando in modo da non fare grumi e fate cuocere per un minuto circa.
Passo 4.

Togliete la casseruola dalla fiamma e fate raffreddare leggermente.
Passo 5.

Aggiungete le uova e l'uvetta.
Passo 6.

Prendete l'impasto a cucchiaiate e mettetelo a friggere in abbondante olio bollente.
Passo 7.

Man mano che le fritole sono pronte, mettetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 8.

Una volta pronte, mettete le fritole in un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.