Il Risotto con asparagi è un primo piatto semplice ma elegante. Il riso viene tostato nel burro aromatizzato all’aglio, sfumato con vino bianco e portato a cottura con brodo vegetale, aggiungendo gli asparagi negli ultimi minuti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto con asparagi
Passo 1.
Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in un tegame con 30 g di burro. Quando è ben colorito, eliminatelo.
Passo 2.
Versate il riso nel burro aromatizzato e fatelo tostare finché i chicchi diventano lucidi. Sfumate con vino bianco secco e lasciate evaporare completamente.
Passo 3.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale ben caldo e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
Passo 4.
Il testo originale indica a questo punto di unire anche i piselli, ma non ne specifica la quantità nell’elenco degli ingredienti. Se li utilizzate, aggiungeteli ora e continuate la cottura versando altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passo 5.
Circa 5 minuti prima del termine unite le punte di asparagi lavate e l’erba cipollina pulita.
Passo 6.
A cottura ultimata togliete dal fuoco, regolate di sale e mantecate con il burro rimasto e il Grana Padano. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal