L’Insalata di cappone combina una base di carne lessata con un condimento aromatico preparato in anticipo. L’uvetta viene prima ammorbidita nel rum e successivamente condita con olio, sale e pepe, quindi lasciata riposare per circa due ore. Nel frattempo il petto di cappone cuoce in acqua salata aromatizzata con carota, sedano e cipolla e viene lasciato raffreddare prima di essere tagliato a piccoli pezzi. La carne e l’uvetta vengono servite su un letto di insalata verde condita con olio e aceto. La mostarda di pere viene disposta tutt’intorno, completando il piatto come previsto dalla fonte.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Insalata di cappone
Passo 1.
Mettete l’uvetta in una ciotola, versatevi il rum e lasciatela ammorbidire per circa 30 minuti.
Passo 2.
Portate a bollore abbondante acqua salata con la carota, il sedano e la cipolla. Unite il petto di cappone, abbassate la fiamma e cuocetelo per circa 20 minuti o più, in base alla sua grandezza.
Passo 3.
Sgocciolate il cappone e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo scolate l’uvetta e strizzatela delicatamente.
Passo 4.
Trasferite l’uvetta in una terrina, conditela con una parte dell’olio, sale e pepe e lasciatela riposare per circa 2 ore, come indicato nella preparazione originale.
Passo 5.
Tagliate il petto di cappone ormai freddo a piccoli pezzi e mescolatelo con l’uvetta condita, distribuendola in modo uniforme.
Passo 6.
Sistemate l’insalata verde su un ampio piatto da portata. Conditela con l’olio rimasto, l’aceto, sale e pepe.
Passo 7.
Disponete al centro il cappone con l’uvetta e sistemate la mostarda di pere tutt’intorno. Servite l’insalata una volta completata la composizione.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi