Un piatto sostanzioso e avvolgente della tradizione lombarda. La polenta viene disposta a strati con panna e Grana, poi completata con lardo fuso profumato alla cipolla. Il risultato è morbido, cremoso e intenso, da portare in tavola ben caldo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta conscia
Passo 1.
Portate a ebollizione l’acqua leggermente salata in un paiolo o in una casseruola dal fondo spesso. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando subito con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Passo 2.
Proseguite la cottura della polenta per circa 40 minuti a fuoco moderato, mescolando con regolarità fino a quando risulta densa, uniforme e ben cotta.
Passo 3.
Trasferite la polenta su un tagliere e copritela per qualche minuto con un panno di cotone pulito. Preparate nel frattempo la panna e il Grana grattugiato.
Passo 4.
In una zuppiera capiente disponete la polenta a strati, alternandola con la panna e una generosa spolverata di Grana, così da distribuire il condimento in modo uniforme.
Passo 5.
A parte fate sciogliere lentamente il lardo, oppure il burro, insieme alla cipollina. Quando la cipolla è ben dorata eliminatela, quindi versate il condimento caldo sulla polenta. Servite immediatamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi