Baccalà con le patate alla Trentina
- 4Persone
- secondiCategoria
- mediaDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Baccalà con le patate alla Trentina.
Ingredienti
- 800 di baccalà ammollato e dissalato
- 4 patate
- un sedano rapa
- una ciuffetto di prezzemolo
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro spezzettate
- 6 cucchiai d'olio d'oliva
- 40 gr. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio
- pangrattato
Lessare in due litri d'acqua, il baccalà per dieci minuti, scolarlo e tenere l'acqua da parte, quindi tagliarlo a pezzi pressocchè uguali.
Bollire in acqua salata il sedano rapa per dieci minuti e, in u'altra pentola anchele patate.
Tagliare a fette il sedano rapa e le patate pelate.
Ungere una casseruola (o un tegame di coccio) di olio e cospargere di pangrattato.
Mettere i pezzi di baccalà in piedi nel tegame alternadoli a fette di sedano e patate, cospargere con trito di cipolla, aglio, prezzemolo e alloro, irrorare con l'olio rimasto e distribuite il burro a fiocchettini, salare e pepate.
Mettete in forno a 230°, dopo un quarto d'ora, versare il brodo di cottura del baccalà, fino a coprire il tutto.
Riprendere la cottura in forno spolverizzando col formaggio grattugiato.
la cottura sarà ultimana quando il liquido sarà completamente assorbito.
Servite nella casseruola o nel tegame di coccio.
Preparazione Baccalà con le patate alla Trentina
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Passo 1.
Lessare in due litri d'acqua, il baccalà per dieci minuti, scolarlo e tenere l'acqua da parte, quindi tagliarlo a pezzi pressocchè uguali.
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Passo 2.
Bollire in acqua salata il sedano rapa per dieci minuti e, in u'altra pentola anchele patate.
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Passo 3.
Tagliare a fette il sedano rapa e le patate pelate.
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Passo 4.
Ungere una casseruola (o un tegame di coccio) di olio e cospargere di pangrattato.
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Passo 5.
Mettere i pezzi di baccalà in piedi nel tegame alternadoli a fette di sedano e patate, cospargere con trito di cipolla, aglio, prezzemolo e alloro, irrorare con l'olio rimasto e distribuite il burro a fiocchettini, salare e pepate.
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Passo 6.
Mettete in forno a 230°, dopo un quarto d'ora, versare il brodo di cottura del baccalà, fino a coprire il tutto.
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Passo 7.
Riprendere la cottura in forno spolverizzando col formaggio grattugiato.
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Passo 8.
la cottura sarà ultimana quando il liquido sarà completamente assorbito.
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Passo 9.
Servite nella casseruola o nel tegame di coccio.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
