Minestra di orzo alla tirolese Ricetta Minestra di orzo alla tirolese

Preparazione Minestra di orzo alla tirolese

• Passo 1.

  Mettete l'orzo a bagno in acqua fredda per quattro/cinque ore, poi lavatelo e scolatelo.

• Passo 2.

  Nel frattempo preparate il brodo di carne.

• Passo 3.

  Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne di manzo tagliata a pezzi, ponete sul fuoco e quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete una carota, una costa di sedano, la cipolla, il porro, uno spicchio d'aglio, le foglie d'alloro e una presa di sale.

• Passo 4.

  Fate cuocere a fuoco basso per due ore e mezza, quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino.

• Passo 5.

  Tagliate a cubetti due coste di sedano, una corota, la patata e la carne di maiale.

• Passo 6.

  Fate rosolare in una casseruola lo speck tagliato a pezzettini con l'olio d'oliva, aggiungeto l'orzo e fatelo insaporire.

• Passo 7.

  Aggiungete poi il brodo con le verdure e la carne di maiale tagliati a cubetti e regolate di sale e pepe.

• Passo 8.

  Fate cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza con la casseruola coperta.

• Passo 9.

  Servite la minestra calda.