Con Canederli di grana trentino si porta in tavola un primo piatto della cucina trentina e altoatesina, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono grana trentino grattugiato, basilico, pomodori pelati e farina. La preparazione alterna soffritto e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama una cucina di montagna legata ai prodotti del territorio, alle ricette contadine e alle tradizioni dell’arco alpino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli di grana trentino
Passo 1.
Tagliate il burro a tocchetti e mettetelo in una casseruola con un cucchiaino di zucchero e 3 dl d'acqua.
Passo 2.
Porate appena a bollore, togliete dal fuoco e versatevi dentro la farina tutta insieme.
Passo 3.
Mescolate e rimettete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti.
Passo 4.
Fate intiepidire il composto, mettetelo in una terrina ed incorporate, una alla volta, le uova.
Passo 5.
Tritate un mazzetto di basilico e il prezzemolo, mescolateli a 150 g di grana grattugiato e incorporateli all'impasto precedentemente preparato.
Passo 6.
Preparate dei canederli ovali e fateli cuocere in acqua salata bollente fino a quando non saliranno a galla, scolateli quindi con una schiumarola e poneteli in una zuppiera.
Passo 7.
Fate soffriggere in una padella due spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungete i pelati, salate e pepate a piacere e fate stringere il sugo.
Passo 8.
Aggiungete le foglie di basilico rimaste e condite i canederli.
Passo 9.
Spolverate col grana grattugiato e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi