Spinachspätzle (gnocchetti agli spinaci): un primo piatto della tradizione trentina e altoatesina, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto latte, spinaci, noce moscata e prosciutto cotto, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina lessatura e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La preparazione si colloca in un repertorio alpino fatto di impasti, patate, formaggi, carni, frutta e cotture adatte ai climi di montagna.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spinachspätzle (gnocchetti agli spinaci)
Passo 1.
Pulite, lavate e lessate gli spinaci, quando saranno cotti strizzateli e teneteli da parte.
Passo 2.
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e fatelo rosolare nel burro fuso in una padella.
Passo 3.
Tritate gli spinaci e metteteli in una terrina con la farina, le uova, il latte, il sale e un pizzico di noce moscata.
Passo 4.
Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea, coprite poi la terrina con la pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora.
Passo 5.
Mettete sul fuoco una casseruola con acqua salata e appena comincia a bollire, versate parte della pastella nel ferro spätzle e fate scendere gli gnocchetti nell’acqua.
Passo 6.
Continuate fino a che la pastella non sarà finita, lasciate bollire gli gnocchetti fino a quando saranno venuti tutti a galla.
Passo 7.
Scolateli con una schiumarola e fateli insaporire col condimento per un minuto mescolando delicatamente quindi versateli in un piatto da portata, spolverate con il parmigiano grattugiato e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi