La sfoglia mescola farina di segale e farina bianca e riposa prima di essere stesa. I mucchietti di ripieno vengono alternati tra spinaci e ricotta e patate con cipolla e ricotta, poi chiusi tra due sfoglie e fritti fino a doratura.
Per circa 20 tirtlen
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tirltlen altoatesini patate e spinaci
Passo 1.
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, fateli raffreddare e strizzateli bene.
Passo 2.
Tritate la cipolla e appassitela nel burro. Cuocete le patate al vapore, sbucciatele, schiacciatele e mescolatele alla cipolla.
Passo 3.
Mescolate gli spinaci con metà ricotta, sale e pepe. In un’altra ciotola unite patate e cipolla alla ricotta rimasta, salate e pepate.
Passo 4.
Mescolate le due farine, formate una fontana e unite al centro burro, sale e uovo. Impastate aggiungendo latte o acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare per almeno 1 ora.
Passo 5.
Dividete l’impasto in due parti e stendetele a 4-5 mm. Disponete sulla prima sfoglia cucchiaini di ripieno, alternando quello di patate e quello di spinaci, quindi coprite con la seconda sfoglia.
Passo 6.
Sigillate bene intorno ai ripieni e ritagliate tirtlen tondeggianti con una rotella dentata.
Passo 7.
Scaldate l’olio di arachide e friggete pochi tirtlen alla volta finché sono dorati su entrambi i lati. Scolateli su carta da cucina e serviteli caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi