Il riso viene tostato dopo aver appassito la cipolla e assorbe gradualmente il Teroldego prima del brodo caldo. A cottura ultimata riposa due minuti dopo la mantecatura con burro, grana e prezzemolo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto al Teroldego
Passo 1.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Passo 2.
Scaldate un filo d’olio extravergine di oliva in pentola, unite la cipolla e fatela appassire mescolando ogni tanto.
Passo 3.
Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo per un paio di minuti mescolando con un mestolo di legno.
Passo 4.
Versate il Teroldego tutto in una volta e lasciatelo assorbire completamente. Aggiungete poi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito.
Passo 5.
Portate il riso a cottura per circa 18 minuti. Fuori dal fuoco regolate di sale, unite prezzemolo tritato, burro e grana e mantecate.
Passo 6.
Lasciate riposare il risotto per 2 minuti, quindi distribuitelo nei piatti e servitelo caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi