Minestra di riso e wurstel: una minestra della tradizione trentina e altoatesina, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono carme di manzo, riso Vialone nano, coste di sedano e carote, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto soffritto e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La preparazione si colloca in un repertorio alpino fatto di impasti, patate, formaggi, carni, frutta e cotture adatte ai climi di montagna.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di riso e wurstel
Passo 1.
Per prima cosa preparate il brodo.
Passo 2.
Versate in una pentola 2 litri d'acqua e mettete a freddo la carne di manzo tagliata a pezzi, ponete sul fuoco e quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete una carota, una costa di sedano, una cipolla, un porro, uno spicchio d'aglio, le foglie d'alloro, un ciuffetto di prezzemolo e una presa di sale.
Passo 3.
Fate cuocere a fuoco basso per due ore e mezza, quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino.
Passo 4.
Preparate un trito con una cipolla, una carota e una costa di sedano.
Passo 5.
Tagliate la parte bianca dl porro a rondelle e la patata a dadini.
Passo 6.
Fate soffriggere in na casseruola, il trito e il porro nel burro, aggiungete la patata a dadini e fate insaporire qualche minuto, quindi versate nella casseruola anche il riso e mescolate.
Passo 7.
Fate tostare il riso un minuto, poi versate il brodo e fate cuocere 20 minuti.
Passo 8.
Tritate il prezzemolo rimasto e tagliate a fettine di circa un centimetro i wurstel.
Passo 9.
Cinque minuti prima della fine cottura, aggiungere al riso il prezzemolo e i wurstel.
Passo 10.
Servite la minestra calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi