Patate lessate e polenta avanzata vengono sminuzzate e compattate in padella sopra la cipolla appassita. Il composto viene girato più volte per asciugarsi e sviluppare una crosticina uniforme e croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta e patate rostide
Passo 1.
Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e sminuzzatele.
Passo 2.
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella e fate appassire la cipolla affettata molto sottile.
Passo 3.
Unite la polenta fredda e le patate sminuzzate. Schiacciate il composto con una paletta in uno strato uniforme.
Passo 4.
Dopo alcuni minuti girate il tortino e ripetete l’operazione due o tre volte. Lasciate infine formare una crosticina dorata e croccante su entrambi i lati, regolate di sale e pepe e servite caldo.
Alto Adige Santa Maddalena
Vino rosso · Trentino Alto Adige
La Santa Maddalena è sufficientemente leggera per patate e polenta rosolate, ma accompagna la nota dolce della cipolla in padella.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi