Costata gratinata con midollo

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 18/03/2016
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : padella, teglia, forno, piatto da portata

descrizione del piatto Costata gratinata con midollo.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva, aggiungete il midollo, quindi il pangrattato e il prezzemolo, mescolate un minuto, poi togliete dal fuoco ed aggiungete il parmigiano.
Mettete da parte il composto che deve risultare piuttosto compatto.
Fate rosolare leggermente la costata, disponetela poi su una teglia, ponetevi sopra il composto precedentemente preparato e fatela gratinare in formo per cinque minuti.
Versate il vino nella padella e fatelo restringere insieme ad una noce di burro.
Versate il vino ristretto su un piatto da portata e mettetevi sopra la costata.
Servite calda.

Preparazione Costata gratinata con midollo

Passo 1.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio extravergine d’oliva, aggiungete il midollo, quindi il pangrattato e il prezzemolo, mescolate un minuto, poi togliete dal fuoco ed aggiungete il parmigiano.
Passo 2.

Mettete da parte il composto che deve risultare piuttosto compatto.
Passo 3.

Fate rosolare leggermente la costata, disponetela poi su una teglia, ponetevi sopra il composto precedentemente preparato e fatela gratinare in formo per cinque minuti.
Passo 4.

Versate il vino nella padella e fatelo restringere insieme ad una noce di burro.
Passo 5.

Versate il vino ristretto su un piatto da portata e mettetevi sopra la costata.
Passo 6.

Servite calda.