Il lievito viene prima attivato nel latte tiepido, poi l’impasto viene lavorato fino a diventare morbido e lasciato crescere fino al raddoppio. I dischi formati riposano ancora prima della frittura, così cuociono gonfi e uniformi anche all’interno.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Krapfen
Passo 1.
Sciogliere il lievito e un poco di zucchero a velo in poco latte tiepido, spolverizzare con poca farina e lasciare fermentare per circa 15 minuti.
Passo 2.
Lavorare il tuorlo con lo zucchero rimasto, poca scorza di limone e un pizzico di sale.
Passo 3.
Disporre la farina a fontana, versare al centro il lievito e il composto di tuorlo. Impastare aggiungendo latte tiepido quando serve e il burro fuso, fino a ottenere una pasta morbida. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Passo 4.
Stendere l’impasto a circa 1,5 cm e ricavare dischi di 6-7 cm. Disporli su un piano infarinato, coprire e lasciar lievitare ancora circa 30 minuti.
Passo 5.
Friggere pochi krapfen per volta in abbondante olio: coprire nella prima fase, poi girarli e terminare la cottura a padella scoperta e fuoco moderato. Scolare e spolverizzare con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi