Le costine vengono prima ben rosolate e poi portate a cottura dolce con il brodo. Patate e carote entrano dopo la prima fase di cottura e assorbono il fondo aromatico, mentre i crauti accompagnano il piatto al momento di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Arrosto contadino
Passo 1.
Condire le costine con sale, pepe, aglio e cumino.
Passo 2.
Scaldare l’olio in una pentola da arrosto, rosolare le costine su entrambi i lati e aggiungere una parte del brodo di carne.
Passo 3.
Dopo circa 20 minuti unire le carote e le patate pelate e tagliate a pezzi.
Passo 4.
Versare il resto del brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora, aggiungendo poca acqua se il fondo si asciuga troppo.
Passo 5.
Servire l’arrosto ben caldo con un’insalata fine di crauti.
Teroldego Rotaliano
Vino rosso · Trentino Alto Adige
Il Teroldego accompagna la ricchezza delle costine di maiale e delle patate arrosto, trovando equilibrio anche con il contorno di crauti.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi