Il pane viene bagnato nel latte e amalgamato con un composto di fegato, lardo e cipolla rosolati nel burro. Dopo due ore di riposo l’impasto viene formato in canederli e cotto dolcemente nel brodo, che accompagna anche il servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli di fegato
Passo 1.
Tagliate il pane raffermo a dadini e bagnatelo con il latte.
Passo 2.
Tritate la cipolla e fatela appassire lentamente nel burro insieme al fegato a pezzetti e al lardo tritato.
Passo 3.
Quando il fegato è cotto, riducete il composto di fegato, lardo e cipolla in una poltiglia con un mixer.
Passo 4.
Unite il composto al pane con uovo, prezzemolo, scorza di limone, maggiorana, aglio, sale e pepe. Amalgamate fino a ottenere un impasto compatto, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Passo 5.
Formate palline della grandezza di un mandarino con le mani inumidite e cuocetele nel brodo bollente a fuoco dolce per almeno 5 minuti. Servite ogni porzione con brodo caldo e canederli.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi