La pastella di farina, uova e latte viene lavorata fino a risultare consistente e collosa e riposa prima della cottura. Le cipolle cuociono lentamente nel burro, poi incontrano lo speck rosolato e accolgono gli spätzle appena scolati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spätzle speck e cipolle stufate
Passo 1.
Mescolate la farina con un pizzico generoso di sale, unite le uova e il latte e lavorate con una forchetta fino a ottenere un impasto molto consistente e colloso.
Passo 2.
Lavorate la pastella con una spatola per almeno 5 minuti, rigirandola sulle pareti della ciotola. Copritela con un telo e lasciatela riposare per 1 ora.
Passo 3.
Sbucciate le cipolle, tagliatele a listarelle sottili e stufatele nel burro con sale e pepe. Se necessario aggiungete poca acqua e coprite finché diventano morbide e ben rosolate.
Passo 4.
Unite lo speck alle cipolle e fatelo soffriggere fino a renderlo croccante. Se desiderate un condimento più cremoso, aggiungete la panna e amalgamate.
Passo 5.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e formate gli spätzle con l’apposito attrezzo, lavorando la pastella in più riprese.
Passo 6.
Quando gli spätzle vengono a galla, cuoceteli ancora per circa 3 minuti, scolateli e trasferiteli nella padella con cipolle e speck. Saltateli brevemente e serviteli caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi