Il ripieno unisce patate lessate, ricotta, uova e menta tritata con pangrattato e noce moscata. I ravioli a mezzaluna cuociono insieme ai fagiolini e vengono poi conditi con burro fuso, parmigiano e altra menta fresca.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ravioli alla menta
Passo 1.
Preparate la sfoglia di pasta fresca secondo la ricetta classica e tenetela pronta per essere farcita.
Passo 2.
Lessate le patate, schiacciatele e unite le uova e la menta fresca tritata finemente. Incorporate ricotta e pangrattato, regolate di sale e pepe e profumate con noce moscata.
Passo 3.
Ricavate dalla sfoglia dei dischi, distribuite al centro un mucchietto di ripieno, ripiegate ciascun disco a mezzaluna e sigillate con cura i bordi.
Passo 4.
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata; quando saranno quasi cotti, aggiungete i ravioli e proseguite la cottura insieme finché i ravioli vengono a galla.
Passo 5.
Scolate ravioli e fagiolini, conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato e completate con menta fresca tritata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi