La farina viene tostata nel burro fino a raggiungere un colore bruno, quindi viene allungata poco alla volta con brodo caldo insieme alla cipolla. Un tocco di aceto completa la zuppa, mentre i dadini di polenta abbrustolita vengono serviti a parte.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di farina tostata
Passo 1.
Versate alcuni cucchiai di brodo in un pentolino, unite la cipolla tagliata a fettine sottili e cuocetela finché diventa trasparente.
Passo 2.
In una casseruola fate fondere il burro, unite la farina e tostatela mescolando finché assume un bel colore bruno; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Passo 3.
Rimettete la casseruola sul fuoco, unite la cipolla e versate a filo il brodo caldo continuando a mescolare. Cuocete per circa 30 minuti.
Passo 4.
Regolate di sale, aggiungete l’aceto e altro brodo fino a ottenere una quantità sufficiente per quattro persone. Servite subito ben calda con i dadini di polenta abbrustolita a parte.
Alto Adige Riesling
Vino bianco · Trentino Alto Adige
Il Riesling risponde alla nota lievemente acetica della zuppa e bilancia burro, cipolla e farina tostata con la sua acidità.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 review)
- AutoreCarmelo Scuderi