L’impasto di segale e farina bianca riposa un’ora prima di essere steso e tagliato in dischi. Il ripieno di spinaci, prezzemolo, cipolla, latte e grana viene fatto addensare, poi le mezzelune vengono lessate e servite con burro e formaggio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ravioli di magro alla tirolese
Passo 1.
Mescolate le due farine, disponetele a fontana e unite al centro le uova, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo e lasciatelo riposare per 1 ora.
Passo 2.
Lessate gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli bene, mescolateli con il prezzemolo, tritateli e insaporiteli con noce moscata e 30 g di grana.
Passo 3.
Fate fondere 40 g di burro, rosolatevi la cipolla tritata finché diventa trasparente, spolverizzate con 30 g di farina e versate il latte molto caldo mescolando fino a far addensare.
Passo 4.
Unite gli spinaci alla salsa, mescolate e lasciate raffreddare il ripieno.
Passo 5.
Stendete la pasta, ritagliate dei dischi, distribuite una pallina di ripieno su ciascuno, ripiegate a mezzaluna e sigillate bene i bordi.
Passo 6.
Lessate i ravioli per 5-6 minuti in acqua leggermente salata, scolateli e conditeli con 80 g di burro fuso e 80 g di grana grattugiato. Servite ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (11 review)
- AutoreCarmelo Scuderi