Il filetto viene cotto in padella fino al grado desiderato e il fondo viene profumato con vino rosso. I porcini si rosolano a parte per pochi minuti, mentre la polenta completa il piatto con una base morbida.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Filetto di cervo con porcini e polenta
Passo 1.
Preparare la polenta e mantenerla calda fino al momento di servire.
Passo 2.
Salare e pepare il filetto di cervo e rosolarlo nel burro in padella fino al grado di cottura desiderato.
Passo 3.
A rosolatura ultimata bagnare la carne con il vino rosso e lasciare insaporire il fondo.
Passo 4.
In un’altra padella rosolare nel burro i porcini tagliati a fette per 2-3 minuti e salarli leggermente.
Passo 5.
Servire il filetto con i porcini, i mirtilli rossi e la polenta calda.
Teroldego Rotaliano
Vino rosso · Trentino Alto Adige
Il Teroldego accompagna la selvaggina e i porcini, armonizzandosi con il vino rosso di cottura e la polenta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (17 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi