I Crioli con le noci abbinano la pasta lunga molisana al baccalà e a un condimento di noci tostate nell’olio con l’aglio. Il pesce viene prima lessato, conservandone con cura l’acqua di cottura, che serve poi per regolare la consistenza del fondo. Noci e aglio vengono fatti imbiondire nell’olio; eliminato l’aglio, si incorpora il baccalà e si diluisce con poca acqua di lessatura. I crioli vengono conditi con questo intingolo saporito e terminati con formaggio grattugiato.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crioli con le noci
Passo 1.
Lessate il baccalà, già tenuto a bagno come previsto dalla preparazione, e conservate con cura la sua acqua di cottura.
Passo 2.
Fate soffriggere in una padella l’aglio nell’olio insieme alle noci tritate.
Passo 3.
Quando aglio e noci sono imbionditi, eliminate gli spicchi di aglio e incorporate il baccalà.
Passo 4.
Diluite il condimento con un poco di acqua di cottura del baccalà e lasciate ritirare.
Passo 5.
Lessate i crioli, conditeli con il fondo di baccalà e noci e completate con formaggio grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (25 review)
- AutoreCarmelo Scuderi