Gli Scampi al cognac vengono preparati in tegame con un fondo aromatico piuttosto ricco di aglio, cipolla, basilico, prezzemolo e peperone verde. Gli scampi, già lavati, rosolano direttamente insieme agli aromi e all’olio; durante questa fase viene aggiunta anche un’alice salata spezzettata, che rafforza la sapidità del fondo. Quando i crostacei assumono il tipico colore rosso vivo, la preparazione viene completata con un bicchierino di cognac e poca acqua. La cottura prosegue ancora per circa quindici-venti minuti e il piatto viene servito bollente.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Scampi al cognac
Passo 1.
Lavate accuratamente gli scampi sotto acqua corrente.
Passo 2.
Mettete in un tegame aglio, cipolla, basilico, prezzemolo, peperone verde e olio extravergine d’oliva e fate rosolare insieme agli scampi.
Passo 3.
Durante la rosolatura aggiungete l’alice salata tagliata a pezzetti.
Passo 4.
Quando gli scampi diventano di colore rosso vivo, unite un bicchierino di cognac e un bicchierino d’acqua.
Passo 5.
Proseguite la cottura per circa 15-20 minuti e servite gli scampi molto caldi.
Molise Fiano
Vino bianco · Molise
La struttura del Molise Fiano sostiene gli scampi saltati con cognac, peperone verde e aromi e si accorda con la delicatezza dei crostacei e il profumo della salsa.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi