Le budella ripiene, chiamate i ’nnoje, sono una preparazione tradizionale a base di carne di maiale destinata a una breve stagionatura. La pancetta viene tagliata a fette, insaporita con sale e peperoncino e poi inserita nelle budella accuratamente preparate. Gli insaccati vengono pressati e lasciati essiccare per otto giorni, così da acquistare consistenza e concentrare il sapore. Una volta pronti possono essere consumati crudi oppure cotti, anche insieme a uova e peperoncino secondo l’uso indicato nella ricetta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Le budella ripiene (i ’nnoje)
Passo 1.
Tagliate la pancetta a fette e conditela con peperoncino e sale.
Passo 2.
Insaccate la pancetta nelle budella di maiale.
Passo 3.
Passate gli insaccati sotto la pressa e lasciateli essiccare per otto giorni.
Passo 4.
Servite i ’nnoje crudi oppure cotti con uova e peperoncino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi