Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello e cicoria
Passo 1.
Lessate la cicoria in acqua bollente salata per 15 minuti, scolatela, sminuzzatela e tenetela da parte.
Passo 2.
Scaldate l’olio in una casseruola con gli spicchi d’aglio schiacciati; quando sono dorati eliminateli.
Passo 3.
Aggiungete l’agnello, fatelo rosolare a fuoco vivo, sfumate con il vino, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa.
Passo 4.
Dopo circa 45 minuti unite la cicoria e lasciate insaporire per qualche minuto.
Passo 5.
Sbattete le uova con il pecorino, versatele sull’agnello e mescolate a fuoco basso finché il composto diventa cremoso.
Tintilia del Molise
Vino rosso · Molise
La struttura della Tintilia del Molise accompagna l'agnello con cicoria selvatica, uova e pecorino, reggendo l'amaro della cicoria e la ricchezza della salsa al formaggio.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi