La preparazione di Baccalà fritto appartiene al repertorio della cucina molisana e offre un secondo piatto dal gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Al centro della preparazione ci sono baccalà e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama una cucina rurale e pastorale, legata a pasta fatta in casa, pane, salumi, legumi e prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà fritto
Passo 1.
Preparate una pastella con acqua e farina.
Passo 2.
Tagliate il baccalà e ricoprite i pezzetti con la pastella; friggeteli in abbondante olio immegendoli man mano che li preparate.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi