Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pezzata
Passo 1.
Tagliate la carne di pecora e i pomodori a pezzi.
Passo 2.
Mettete carne, pomodoro, sedano, cipolla e peperoncino a crudo in un calderone di rame o di creta con abbondante acqua e sale.
Passo 3.
Portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco basso, eliminando man mano la schiuma che sale in superficie.
Passo 4.
Lasciate cuocere a lungo, fino a quando la carne risulta tenera e il fondo ben saporito.
Tintilia del Molise
Vino rosso · Molise
La struttura della Tintilia del Molise accompagna la pezzata di pecora con sedano, pomodoro e peperoncino, reggendo il gusto deciso della carne e la salsa rustica.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (15 review)
- AutoreCarmelo Scuderi