Le Piccellate larinesi, chiamate nel procedimento anche Piccillati, sono dolci di sfoglia ripiena dalla farcitura ricca e speziata. Il composto interno unisce marmellata d’uva, mandorle, noci, mollica di pane, scorza d’arancia, cannella, chiodi di garofano, miele e mosto cotto, fino a ottenere una consistenza morbida ma sostenuta. La sfoglia si prepara con farina, uova, zucchero, anice e vino bianco quanto basta, poi viene tagliata in rettangoli, farcita e ripiegata nella caratteristica forma a “colletto”. Prima della cottura i dolci vengono spennellati con uovo, cosparsi di zucchero e infornati a 180 °C per circa 30 minuti.
Dosi non indicate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Piccellate larinesi
Passo 1.
Mescolate la marmellata d’uva con mandorle e noci tritate, scorza d’arancia e mollica di pane sbriciolata.
Passo 2.
Aggiungete cannella e chiodi di garofano tritati, quindi miele e mosto cotto fino a ottenere un ripieno morbido ma consistente.
Passo 3.
Disponete la farina a fontana e battete al centro uova, zucchero e una presa di anice.
Passo 4.
Impastate aggiungendo vino bianco quanto basta per ottenere un composto consistente.
Passo 5.
Stendete una sfoglia sottile e sostenuta, tagliatela a rettangoli, farcite e ripiegate, sigillando i bordi con una forchetta e dando forma a colletto.
Passo 6.
Spennellate con uovo battuto, spolverizzate di zucchero e cuocete a 180 °C per circa 30 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi