Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ciambutte termolese
Passo 1.
Pulite il pesce, lavatelo con cura e lasciatelo sgocciolare.
Passo 2.
In una tiella di terracotta bassa e larga versate l’olio e unite cipolla, peperone e pomodori puliti e tagliati grossolanamente.
Passo 3.
Aggiungete il pesce in un unico strato, salate e profumate con prezzemolo e basilico tritati. Fate cuocere dolcemente per il tempo necessario.
Passo 4.
Disponete le fette di pane nei piatti o sul fondo di una spasa, versate il brodetto e adagiatevi delicatamente il pesce. Lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.
Molise Fiano
Vino bianco · Molise
La struttura del Molise Fiano sostiene il brodetto termolese di triglie e moscardini con peperoni e pomodoro e si accorda con la complessità del pesce e la dolcezza del soffritto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (17 review)
- AutoreCarmelo Scuderi