Le Cancelle, note anche come ferratelle, sono preparate con un impasto sostenuto di uova, zucchero, olio o sugna e farina, profumato con scorza di agrumi e anice. La massa viene lavorata a lungo fino a diventare liscia, quindi divisa in palline grandi circa come una noce. Ogni porzione viene chiusa tra le due piastre unte e ben calde dell’apposito ferro: pochi minuti di cottura per lato imprimono il disegno caratteristico e rendono le cialde dorate e croccanti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cancelle
Passo 1.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Passo 2.
Unite olio, sale e scorza grattugiata degli agrumi.
Passo 3.
Incorporate farina quanto basta per ottenere un impasto sostenuto, quindi profumate con l’anice.
Passo 4.
Lavorate a lungo l’impasto e ricavate palline grandi come una noce.
Passo 5.
Ungete e scaldate il ferro per cancelle, sistemate una pallina al centro e chiudete le piastre.
Passo 6.
Cuocete girando il ferro sui due lati finché la cancella sarà dorata e croccante.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi