Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 6 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa molisana
Passo 1.
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, sgocciolatela e tagliatela a listarelle.
Passo 2.
Scaldate l’olio con aglio e grasso di prosciutto tritato.
Passo 3.
Aggiungete cipolla, carota, sedano e, se gradito, peperoncino; fate insaporire per 10 minuti.
Passo 4.
Eliminate l’aglio, unite la trippa, poi aggiungete pomodori e maggiorana.
Passo 5.
Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, regolando di sale e pepe. Servite con abbondante pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (20 review)
- AutoreCarmelo Scuderi