La Zuppa di Baccalà e Finocchi abbina il baccalà già spugnato alla dolcezza dei finocchi, con pinoli, uvetta e aromi freschi. I finocchi vengono prima lessati a metà cottura e poi sistemati in una tiella ben oliata. Sopra si adagiano i pezzi di baccalà privati di pelle e lische, completando con prezzemolo, foglie e gambi teneri di finocchio, pinoli e uvetta. La cottura prosegue coperta e a fuoco moderato, aggiungendo quando serve un poco dell’acqua di cottura dei finocchi.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di Baccalà e Finocchi
Passo 1.
Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne più dure, tenete da parte i gambi centrali teneri, lavateli e tagliateli a spicchi.
Passo 2.
Lessate i finocchi in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura. Disponeteli in un unico strato in una tiella di terracotta ben oliata.
Passo 3.
Tagliate il baccalà a pezzi, eliminate pelle e lische e adagiatelo sui finocchi.
Passo 4.
Condite con abbondante olio, prezzemolo e gambi di finocchio tritati, pinoli e uvetta. Regolate di sale e cuocete coperto a fuoco moderato, aggiungendo se necessario un poco dell’acqua di cottura dei finocchi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi