I Fusilli alla molisana sono conditi con un ragù robusto che riunisce agnello, vitello e salsiccia in una lunga cottura al pomodoro. Il fondo parte da cipolla, carota e sedano lasciati insaporire nell’olio, poi le carni vengono ben rosolate e sfumate con vino rosso. I pelati cuociono lentamente con il ragù fino a concentrare sapore e consistenza. I fusilli, lessati a parte, vengono serviti molto caldi con abbondante condimento, pecorino grattugiato, prezzemolo e peperoncino a parte.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fusilli alla molisana
Passo 1.
Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fateli insaporire nell’olio per circa 10 minuti in un tegame capiente.
Passo 2.
Aggiungete l’agnello e il vitello tagliati a pezzetti e la salsiccia sminuzzata; fate colorire bene le carni.
Passo 3.
Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori pelati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete il ragù per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Passo 4.
Lessate i fusilli in acqua bollente salata e scolateli.
Passo 5.
Condite i fusilli con il ragù, completate con pecorino grattugiato e prezzemolo tritato e servite molto caldi, con peperoncino piccante a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi