Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cappuccia
Passo 1.
Pulite la verza, tagliatela e lessatela in abbondante acqua salata.
Passo 2.
Scolatela bene e lasciatela riposare qualche minuto in modo che perda l’acqua in eccesso.
Passo 3.
In una padella rosolate con un filo d’olio il guanciale, le costatine, le cotiche e i piedini di maiale.
Passo 4.
Quando la carne ha preso colore unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura fino a ottenere un sugo ben insaporito.
Passo 5.
Aggiungete la verza al sugo, fate sobbollire tutto insieme per circa 15 minuti e servite ben caldo.
Molise Aglianico
Vino rosso · Molise
L’intensità del Molise Aglianico accompagna la verza con costatine, cotiche e guanciale al pomodoro e sostiene la potenza della carne suina e il sugo denso.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (11 review)
- AutoreCarmelo Scuderi