La preparazione di Tracchiulelle all'ischitana appartiene al repertorio della cucina campana e offre una salsa dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra tracchiulelle, passata di pomodoro, cipolla e vino bianco, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un condimento utile per dare profondità e personalità a molte altre preparazioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tracchiulelle all'ischitana
Passo 1.
Tagliate la panceta a dadini e tritate la cipolla.
Passo 2.
Fate rosolare il tutto in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungete le fave e lasciatele cuocere per qualche minuto.
Passo 3.
Versate nella pentola 2/3 mestoli d'acqua e fate cuocere per una ventina di minuti.
Passo 4.
Aggiungete quindi la pasta e completate la cottura.
Passo 5.
A cottura ultimata insaporite con parmigiano e pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi