La ricetta di Cotechino con fagioli alla reggiana propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto cotechino, fagioli borlotti, sedano e rosmarino, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto soffritto e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il cotechino è una specialità fortemente legata al Modenese, preparata con carne e cotenna di maiale e spesso servita con legumi, purè o polenta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cotechino con fagioli alla reggiana
Passo 1.
Lasciate i fagioli a bagno per una notte, quindi fateli cuocere in acqua salata.
Passo 2.
Cuocete il cotechino.
Passo 3.
Nel frattempo preparate un trito con aglio, cipolla, sedano e rosmarino e soffriggetelo.
Passo 4.
Aggiungete i faglioli, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un po' di brodo.
Passo 5.
Salate a piacere.
Passo 6.
tagliate il cotechino a fette e utilizzate i fagioli come contorno.
Reggiano Lambrusco
Vino spumante · Emilia-Romagna
Il Reggiano Lambrusco sostiene il cotechino grasso e i fagioli borlotti al pomodoro; bollicine e freschezza rendono più agile il condimento al soffritto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi