Con Parmigiana di melanzane si porta in tavola un contorno della cucina campana, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono melanzane, polpa di pomodoro, mozzarella o provola e basilico, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina frittura e cottura al forno, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Parmigiana di melanzane
Passo 1.
Tagliate le melanzane a fette, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora.
Passo 2.
Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso.
Passo 3.
In una padella, preparatte un soffritto con l'aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro, infine il basilico.
Passo 4.
In una pirofila disponete a strati melanzane, un po' di salsa, delle fette di mozzarella ed il parmigiano.
Passo 5.
Ripetete l'operazione per 3/4 strati.
Passo 6.
Alla fine aggiungete un po' di salsa di pomodoro, parmigiano ed alcune foglie di basilico.
Passo 7.
Fate cuocere in forno a 200° per 45 minuti.
Campi Flegrei Piedirosso
Vino rosso · Campania
Il Piedirosso, con tannino discreto e buona freschezza, accompagna il pomodoro e il basilico della parmigiana senza appesantire melanzane fritte e formaggi fusi.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi