La ricetta di Valigia reggiana propone un secondo piatto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono fesa di vitello, latte, pangrattato e parmigiano reggiano. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Valigia reggiana
Passo 1.
Tritate aglio e prezzemolo.
Passo 2.
Mescolateli al burro, alle uova e al pangrattato.
Passo 3.
Aggiungete noce moscata, sale e pepe.
Passo 4.
Battete la carne con il batticarne, quindi versate il composto sulla fetta.
Passo 5.
Arrotolate la carne e legatela con lo spago da cucina.
Passo 6.
Fate imbiondire aglio e cipolla tritati ne burro e mettetevi a rosolare la carne.
Passo 7.
Aggiungete un po' di salsa di pomodoro, noce moscata, sale, pepe ed acqua e fate cuocere per 45 minuti circa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi